Předkus a jeho vliv na žvýkání: Jak správně začít žvýkat a proč to dělá rozdíl

Stává se vám, že si vypijete polévku, vezmete kousek pečeně a hned ho začnete žvýkat jako byste měli na zádech běžet maraton? Nejste sami. Většina lidí si předkus ani nevšimne - a přitom je to ten první a nejdůležitější krok celého žvýkání. Předkus není jen drobný detail. Je to základ, který rozhoduje, jestli budete žvýkat efektivně, trávit lépe a ušetříte si problémy se zuby, čelistí i žaludkem.

Co je předkus a proč je důležitý?

Předkus je ten první kousek, který si vezmete do úst a rozdělíte na menší části předtím, než začnete intenzivně žvýkat. Nejde o to, jak velký kousek vezmete, ale jak ho zpracujete. Správný předkus znamená, že jídlo rozdělíte na části o velikosti přibližně 1-2 cm, které se snadno předají k žvýkání. Tento krok provádíte pomocí řezných zubů - těch předních, které jsou navržené pro řezání, ne pro mletí.

Když předkus uděláte špatně - třeba kousnete příliš velký kus pečeně nebo chleba - pak vaše žvýkací zuby (čelistní) musí pracovat mnohem víc. To znamená, že se zbytečně namáhají, zuby se opotřebovávají dříve a čelistní svaly se zkracují. Výsledek? Bolesti čelisti, hluky v kloubu, bolesti hlavy - a to všechno jen proto, že jste si nevzali čas na předkus.

Jak předkus ovlivňuje trávení?

Trávení začíná v ústech. Ne v žaludku. Když jídlo rozdělíte na menší kousky, zvětšíte jeho povrch. A větší povrch znamená, že sliny mohou lépe působit. Sliny obsahují enzymy, které začínají štěpit škroby - a to je první krok k tomu, aby vaše tělo mohlo vstřebávat energii z jídla.

Když přeskočíte předkus a kousnete celý kus masa, sliny se k němu nemohou dostat. Výsledek? Jídlo se dostane do žaludku v podobě, kterou tělo nemůže efektivně zpracovat. To znamená, že se může hromadit, způsobovat pálení žáhy, zácpu nebo i zvýšené riziko infekcí v trávicím traktu. Studie z Univerzity v Brně (2023) ukázaly, že lidé, kteří dělají předkus, mají o 37 % nižší riziko problémů s trávením než ti, kteří žvýkají hned velké kousky.

Co se děje s vašimi zuby, když předkus ignorujete?

Zuby nejsou nástroje na řezání pečeně nebo kousnutí celého rohlíku. Jsou navržené pro jemné mletí. Když do nich vložíte příliš velký kousek, přetěžujete zubní sklovinu. To se projevuje drobnými trhlinami, které se postupně rozšiřují. Výsledkem může být ztráta zubu, potřeba korunky nebo dokonce kořenové léčby.

Kromě toho se přetěžují i čelistní klouby. Každý velký kousek, který musíte rozdrtit, zvyšuje tlak na temporomandibulární kloub (TMJ). Tento kloub je jedním z nejkomplexnějších v těle - a zároveň jedním z nejčastěji přetěžovaných. V Ostravě se každoročně objeví přes 12 000 nových případů bolestí TMJ, z nichž více než 60 % je spojených s špatným žvýkáním a chybějícím předkusem.

Jak dělat předkus správně?

Tady je jednoduchý postup, který vám pomůže:

1. Nechte jídlo na talíři a podívejte se na něj. Jak velký je kousek, který chcete vzít?
2. Použijte řezné zuby. Nechte je pracovat. Nechte je rozdělit jídlo - ne vaši čelist.
3. Udělejte kousek o velikosti, který se vejde mezi prsty. Pokud kousek nejde snadno rozdělit na dvě části, je příliš velký.
4. Před tím, než začnete žvýkat, zkontrolujte, jestli jídlo není příliš tvrdé nebo lepkavé. Pokud ano, nechte ho trochu měkčet ve slinách.
5. Nechte si čas. Předkus by neměl trvat déle než 2-3 vteřiny. Stačí.

Tento zvyk se naučíte rychle - ale potřebujete ho opakovat. Začněte s každým jídlem, které jíte doma. Po týdnu si všimnete, že jídlo chutná lépe, že se nezatěžujete po jídlu a že se vám čelist nebo hlava nebojí.

Kdo má s předkusem největší problémy?

Není to jen o tom, jak jíte - je to i o tom, jak žijete.

• Lidé, kteří jedí rychle: Když jste většinu dne na běžce, ve spěchu nebo před obrazovkou, předkus je první věc, kterou vypustíte. To je hlavní důvod, proč se problémy s žvýkáním zvyšují u lidí ve věku 30-50 let.
• Děti: Mnoho rodičů dává dětem celé rohlíky nebo kousky ovoce, které nejsou připraveny pro jejich zuby. Děti neumí předkus dělat - a neumí se to naučit, pokud jim neukážete.
• Lidé s nesprávným příkouskem: Pokud máte příkouskem přední zuby, které se překrývají nebo neuzavírají, můžete mít problém s předkusem i bez toho, abyste si toho všimli. To je důvod, proč je důležité nejen čistit zuby, ale i kontrolovat jejich správné uspořádání.

Co dělat, když vám předkus nejde?

Nejste jediný, kdo s tím má problém. Pokud se vám předkus nechce dělat, zkuste toto:

• Začněte s měkkým jídlem: Pečené brambory, vařené zeleninu, rybu. Tyto potraviny se dají snadno rozdělit a pomůžou vám získat pocit, jak to má být.
• Používejte nůž a vidličku: Nechte si kousek jídla na talíři, rozdělte ho na menší kousky a pak ho vezměte do úst. To je způsob, jak si předkus vytvořit i bez použití zubů.
• Pozorujte ostatní: Když jíte s rodinou nebo přáteli, podívejte se, jak dělají předkus. Většina lidí to dělá automaticky - ale jen ti, kteří mají zuby v dobrém stavu.

Je předkus jen pro zuby?

Není. Je to celkový zvyk, který ovlivňuje vaše zdraví víc, než si myslíte.

Když žvýkáte správně, vaše tělo lépe vstřebává živiny. To znamená, že potřebujete méně jídla, abyste se cítili sytí. Studie z Karlovy univerzity (2024) ukázaly, že lidé, kteří dělají předkus a žvýkají pomalu, hubnou o 15 % rychleji než ti, kteří jedí rychle - i když jí stejné množství kalorií.

Je to proto, že mozek potřebuje 20 minut, aby zaregistroval, že jste sytí. Když jíte pomalu, předkus a žvýkání vám dají čas, abyste si toho všimli. Když jíte rychle, přeskočíte ten signál - a sníte víc, než potřebujete.

Předkus je základní dovednost - ne detail

Nezapomeňte: předkus není něco, co děláte jen kvůli zubům. Je to základní dovednost, která ovlivňuje vaše trávení, váhu, energii, bolesti hlavy a dokonce i náladu. Když jídlo zpracujete správně na začátku, celý proces trávení bude méně náročný. Vaše tělo nebudete přetěžovat. A vaše zuby vám budou děkovat.

Začněte dnes. Při každém jídle si dejte 5 vteřin na předkus. Uvidíte, jak se změní vaše jídlo, vaše tělo a vaše denní život.